Bílkoviny jsou makromolekulární látky složené z alfa–AMK.
Jejich zdrojem je maso, luštěniny, vejce, mléko…
Podle funkce je dělíme na:
Transportní a skladovací
Stavební
Zajišťující pohyb
Katalytické, řídící a regulační
Obranné a ochranné
